Anthocyanin adalah pigmen vakuolar larut dalam air yang, bergantung pada pHnya, mungkin kelihatan merah, ungu, biru atau hitam.
Tumbuhan makanan yang kaya dengan antosianin termasuk ekstrak blueberry, raspberry, beras hitam, dan kacang soya hitam, antara lain yang berwarna merah, biru, ungu, atau hitam. Sebilangan warna daun musim luruh berasal dari antosianin.
Ekstrak biji anggur mengandungi procyanidine, merupakan antioksidan, anti-mutasi, anti-barah, anti-virus, anti-radang, anti-ulser, dan menurunkan kolesterol.