Terdapat tiga bentuk sifatnya, iaitu D-malic acid, L-malic acid dan campurannya DL-malic acid. Serbuk kristal putih atau kristal dengan penyerapan kelembapan yang kuat, mudah larut dalam air dan etanol. Mempunyai rasa masam yang istimewa. Asid malik digunakan terutamanya dalam industri makanan dan perubatan. Asid D-Malic adalah makanan tambahan rasa masam, digunakan dalam pembuatan jeli dan banyak makanan asas buah.