Inulin, yang sering disebut dengan nama generik oligofructose, adalah campuran ppolysaccharides yang terdiri daripada rangkaian unit fruktosa dengan amnya unit glukosa terminal. Inulin dikelaskan sebagai serat makanan prebiotik. Ia terutama terdapat di akar chicory, artichoke Yerusalem dan ubi ubi. Ini adalah serat makanan yang larut dalam air, juga karbohidrat semula jadi, hampir bukan hidrolisis asid dan pencernaan. Terdapat banyak penapaian mikroba yang bermanfaat.