Natrium Erythorbate adalah serbuk kristal putih, Sedikit masin. Ia cukup stabil di udara dalam keadaan kering. Tetapi dalam penyelesaian, ia akan merosot dengan adanya udara, logam surih, panas dan cahaya. Titik lebur di atas 200 â ƒ (penguraian). Mudah larut dalam air (17g / 100m1). Hampir tidak larut dalam etanol. Nilai pH larutan berair 2% adalah 5.5 hingga 8.0. Digunakan sebagai antioksidan makanan, bahan tambahan warna anti-karat, antioksidan kosmetik. Natrium Erythorbate dapat menggunakan oksigen dalam kosmetik, mengurangkan ion logam tinggi, mengalihkan potensi redoks ke julat pengurangan, dan mengurangkan penghasilan produk pengoksidaan yang tidak diingini. Natrium Erythorbate juga dapat digunakan sebagai bahan tambahan warna antikorosif.
