Subtilisin Protease (juga dinamakan alcalase protease) adalah enzim protein, ia berasal dari Bacillus licheniformis setelah penapaian dan penyempurnaannya, terutamanya terdiri dari Bacillus licheniformis protease, berat molekulnya sekitar 27300. Ini adalah aendoprotease serin, dapat menghidrolisis makro -molekul protein menjadi asid amino bebas dll.