Gelatin berwarna kuning pucat, tanpa wangi, tanpa rasa, dihidrolisis dan berbutir. Gelatin diekstrak dari kulit / tulang sapi segar yang belum diproses, dan ia adalah protein dengan berat molekul tinggi (tanpa lemak dan kolesterol) yang terdiri daripada 18 asid amino. Gelatin banyak digunakan dalam pembuatan makanan, farmaseutikal.