Medan makanan
(penyediaan enzim)Terdapat banyak jenis penyediaan enzim makanan di China, antaranya enzim karbohidrat, enzim protein dan enzim tenusu menyumbang sebahagian besar, menyumbang 81.7%. Persediaan enzim yang biasa digunakan dalam pemprosesan makanan terutamanya termasuk papain, transglutaminase, elastase, lisozim, lipase, glukosa oksidase, isoamilase, selulase, superoksida dismutase, bromelain, enzim putih telur ara, protease halia, dll.
Persediaan enzim yang diluluskan untuk digunakan dalam industri makanan di China ialah α－ Amilase, glukoamilase, isomerase glukosa tidak bergerak, papain, pectinase β－ Glucanase, oksidase anggur α－ Acetyllactate deaminase digunakan terutamanya dalam pemprosesan buah-buahan dan sayur-sayuran, penaik, pemprosesan tenusu dan seterusnya.
Industri amilase telah berkembang pesat, pengeluaran telah meningkat dua kali ganda, dan varieti telah meningkat secara beransur-ansur. Menjelang 2006, pengeluaran telah melebihi 5 juta tan. Kandungan protein sisa kanji dan ciri gelatinisasi kanji dalam proses pengisaran basah enzimatik adalah lebih baik daripada dalam proses pengisaran basah tradisional. Penambahan protease bukan sahaja memendekkan masa rendaman, tetapi juga meningkatkan hasil protein. Persediaan enzim baharu sedang digunakan dalam penghasilan suntikan glukosa, sirap glukosa cecair, sirap maltosa tinggi, sirap fruktosa dan pelbagai oligosakarida. Gula kanji dan bukannya sukrosa telah digunakan dalam pemprosesan makanan, gula-gula, bir dan pengeluaran minuman.
industri tekstil
(penyediaan enzim)
Pada tahun 1980-an, sediaan enzim tekstil yang diwakili oleh amilase, protease dan selulase digunakan terutamanya untuk penyusutan fabrik, kemasan denim dan degumming sutera. Ia digunakan secara meluas dalam industri dan juga mewakili kebangkitan bioteknologi tekstil. Selepas memasuki abad ke-21, bidang aplikasi penyediaan enzim dalam industri tekstil China telah berkembang secara beransur-ansur, termasuk pengubahsuaian gentian, degumming rami mentah, percetakan dan prarawatan pencelupan, percetakan dan pencelupan rawatan air sisa, pemprosesan pakaian dan bidang lain. Pada masa ini, teknologi pemprosesan penyediaan enzim tekstil telah melibatkan hampir semua bidang pemprosesan basah tekstil, dan skala pasaran semakin meningkat.
Industri makanan
(penyediaan enzim)Penyediaan enzim suapan ialah sejenis bahan tambahan suapan baharu dengan pembangunan berterusan industri suapan dan industri penyediaan enzim sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Ia boleh meningkatkan penghadaman nutrien, meningkatkan kestabilan kualiti makanan kompaun dan mengurangkan pencemaran alam sekitar. Sebagai sejenis aditif suapan hijau dengan kecekapan tinggi, tidak toksik, tiada kesan sampingan dan perlindungan alam sekitar, penyediaan enzim suapan telah menjadi bahagian yang paling pesat berkembang dan terkuat dalam industri enzim perindustrian dunia, dan kesan penggunaannya telah diiktiraf di seluruh dunia. . Persediaan enzim makanan Cina telah ditambah kepada makanan sejak 1980-an.
Pada masa ini, terdapat lebih daripada 20 jenis enzim suapan di China, terutamanya termasuk amilase, protease, xilanase β－ Mannanase, selulase β－ Glucanase, phytase dan enzim kompleks, dll. Persediaan enzim ini boleh dibahagikan kepada dua kategori: 1) mereka terutamanya merendahkan polisakarida dan makromolekul biologi, termasuk protease, lipase, amilase, glukoamilase, selulase, xilanase dan mannanase. Fungsi utama adalah untuk memusnahkan dinding sel tumbuhan dan melepaskan sepenuhnya kandungan sel; 2) Untuk merendahkan asid phytic β－ Glucan, pektin dan faktor anti pemakanan lain, terutamanya termasuk phytase β－ Glucanase dan pectinase, yang fungsi utamanya adalah untuk merendahkan xilan dalam dinding sel dan pektin dalam matriks antara sel dan meningkatkan penggunaan makanan.
