Apakah bahan tambahan makanan?

Apa yangbahan tambahan makanan?

Bahan tambahan makananadalah bahan yang menjadi sebahagian daripada produk makanan apabila ia ditambah semasa pemprosesan atau pembuatan makanan tersebut.

"Langsung"bahan tambahan makanansering ditambah semasa pemprosesan kepada:

Tambah nutrien
Bantu memproses atau menyediakan makanan
Pastikan produk segar
Jadikan makanan lebih menarik
Bahan tambahan makanan langsung mungkin buatan manusia atau semula jadi.

Semulajadibahan tambahan makanantermasuk:

Herba atau rempah ratus untuk menambah rasa pada makanan
Cuka untuk makanan jeruk
Garam, untuk mengekalkan daging
Aditif makanan "tidak langsung" ialah bahan yang mungkin terdapat dalam makanan semasa atau selepas ia diproses. Mereka tidak digunakan atau diletakkan di dalam makanan dengan sengaja. Bahan tambahan ini terdapat dalam jumlah yang kecil dalam produk akhir.

Fungsi
Bahan tambahan makananmelaksanakan 5 fungsi utama. Mereka ialah:

1. Berikan makanan tekstur yang licin dan konsisten:

Pengemulsi menghalang produk cecair daripada berpisah.
Penstabil dan pemekat memberikan tekstur yang sekata.
Agen anticaking membenarkan bahan mengalir dengan bebas.
2. Meningkatkan atau memelihara nilai nutrien:

Banyak makanan dan minuman diperkaya dan diperkaya untuk menyediakan vitamin, mineral dan nutrien lain. Contoh makanan yang biasa diperkaya ialah tepung, bijirin, marjerin dan susu. Ini membantu menggantikan vitamin atau mineral yang mungkin kurang atau kurang dalam diet seseorang.
Semua produk yang mengandungi nutrien tambahan mesti dilabelkan.
3. Mengekalkan kebaikan makanan:

Bakteria dan kuman lain boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan. Pengawet mengurangkan kerosakan yang boleh disebabkan oleh kuman ini.
Pengawet tertentu membantu mengekalkan rasa dalam makanan yang dibakar dengan menghalang lemak dan minyak daripada rosak.
Pengawet juga mengekalkan buah-buahan segar daripada menjadi coklat apabila ia terdedah kepada udara.
4. Kawal keseimbangan asid-bes makanan dan sediakan ragi:

Bahan tambahan tertentu membantu mengubah keseimbangan asid-bes makanan untuk mendapatkan rasa atau warna tertentu.
Ejen penaik yang membebaskan asid apabila dipanaskan bertindak balas dengan baking soda untuk membantu naik biskut, kek dan bahan bakar lain.
5. Menyediakan warna dan meningkatkan rasa:

Warna tertentu menambah baik penampilan makanan.
Banyak rempah ratus, serta perisa semula jadi dan buatan manusia, mengeluarkan rasa makanan.