Ketagihan makananfungsi utama kira-kira seperti berikut：
1.Mencegah kemerosotan
Contohnya: pengawet dapat mencegah kerosakan makanan yang disebabkan oleh mikroorganisma, memanjangkan jangka hayat makanan, dan juga mempunyai kesan mencegah keracunan makanan yang disebabkan oleh pencemaran mikroba.
Contoh lain: antioksidan dapat mencegah atau menunda kemerosotan oksidatif makanan untuk memberikan kestabilan makanan dan ketahanan penyimpanan, sementara juga mencegah pembentukan zat auto-oksidasi lemak dan minyak yang berpotensi berbahaya. Di samping itu, ia juga dapat digunakan untuk mencegah pencelupan enzimatik dan pencairan makanan yang tidak ber enzimatik, terutama buah-buahan dan sayur-sayuran. Ini penting bagi pengawetan makanan.
2. Meningkatkan sifat deria makanan
Warna, aroma, rasa, bentuk dan tekstur makanan adalah petunjuk penting untuk mengukur kualiti makanan. Penggunaan yang betul dariketagihan makananseperti agen pewarna, agen penahan warna, agen pemutihan, pewangi yang boleh dimakan, pengemulsi, pemekat, dan lain-lain dapat meningkatkan kualiti deria makanan dengan ketara dan memenuhi keperluan berbeza orang.
3. Mengekalkan atau meningkatkan nilai pemakanan makanan
Penambahan penguat pemakanan makanan tertentu yang termasuk dalam julat pemakanan semula jadi semasa pemprosesan makanan dapat meningkatkan nilai pemakanan makanan, yang sangat penting untuk mencegah kekurangan zat makanan dan kekurangan gizi, meningkatkan keseimbangan nutrisi, dan meningkatkan kesihatan orang.
4.Meningkatkan pelbagai dan kemudahan makanan
Kini terdapat lebih daripada 20,000 jenis makanan di pasaran untuk dipilih oleh pengguna. Walaupun sebahagian besar makanan ini dihasilkan melalui pembungkusan tertentu dan kaedah pemprosesan yang berbeza, dalam proses pengeluaran, beberapa produk dengan warna, aroma dan rasa yang lengkap, Sebilangan besar makanan telah menambahkan pewarna, perasa, perasa dan bahkan lain-lainketagihan makananhingga pelbagai tahap.
Penyediaan makanan yang banyak ini, terutama makanan keselesaan, memberi kemudahan kepada kehidupan dan pekerjaan orang.
5. Baik untuk pemprosesan makanan
Penggunaan defoamers, alat bantu penapis, penstabil dan koagulan dalam pemprosesan makanan boleh bermanfaat bagi operasi pemprosesan makanan. Sebagai contoh, apabila glukono delta lakton digunakan sebagai pembekuan tauhu, ia boleh bermanfaat bagi mekanisasi dan automasi pengeluaran tauhu.
6. Memenuhi keperluan khas yang lain
Makanan harus memenuhi keperluan orang yang berbeza sebanyak mungkin. Contohnya, jika penderita diabetes tidak boleh makan gula, mereka boleh menggunakan pemanis tanpa nutrien atau pemanis rendah kalori, seperti sukralosa atau aspartam, untuk membuat bekalan makanan tanpa gula.
