Proses penghasilan penyediaan enzim

Amilase(penyediaan enzim)
Amilase menghidrolisis kanji untuk menghasilkan pes maltooligosaccharide dan maltosa. Bacillus subtilis dan Bacillus licheniformis kebanyakannya dihasilkan melalui penapaian terendam, dan yang kedua menghasilkan enzim tahan suhu tinggi. Selain itu, ia juga dihasilkan melalui penapaian terendam dan separa pepejal dengan strain Aspergillus dan Rhizopus, yang sesuai untuk pemprosesan makanan [6]- Amilase digunakan terutamanya dalam pembuatan gula, penyahukuran tekstil, rawatan bahan mentah penapaian dan pemprosesan makanan. Glucoamylase boleh menghidrolisis kanji menjadi glukosa. Kini ia hampir dihasilkan melalui penapaian terendam Aspergillus niger. Ia digunakan dalam pembuatan gula, pengeluaran alkohol, rawatan bahan mentah penapaian dan sebagainya.

protease(penyediaan enzim)
Kebanyakan strain dan jenis pengeluaran digunakan. Bacillus licheniformis, Bacillus pumilus dan Bacillus subtilis digunakan untuk menghasilkan protease bakteria melalui penapaian terendam; Protease neutral dan protease asid Aspergillus dihasilkan melalui penapaian terendam Streptomyces dan Aspergillus, yang digunakan dalam industri penyusutan kulit, pelembutan bulu, farmaseutikal dan makanan; Beberapa strain Mucor digunakan untuk penapaian separa pepejal untuk menghasilkan rennet, yang menggantikan rennet yang asalnya diekstrak daripada perut anak lembu dalam pembuatan keju.

Isomerase glukosa(penyediaan enzim)

Pelbagai berkembang pesat pada tahun 1970-an. Sel Streptomyces diperoleh melalui penapaian terendam. Selepas imobilisasi, larutan glukosa diubah menjadi sirap yang mengandungi kira-kira 50% fruktosa, yang boleh digunakan dalam industri makanan dan bukannya sukrosa. Menggunakan amilase, glucoamylase dan glucoisomerase untuk membuat sirap kanji jagung telah menjadi salah satu industri gula yang sedang berkembang.