Penyediaan enzimsdigunakan secara meluas, terutamanya digunakan sebagai perantaraan farmaseutikal, bahan tambahan untuk pemprosesan makanan dan penggalak pertumbuhan untuk ternakan dan pembiakan ayam. Di samping itu, ia juga digunakan dalam tekstil, industri ringan, kulit, kertas, pengekstrakan minyak, pembinaan, perlindungan alam sekitar, ketenteraan dan industri lain. Jenis-jenis aplikasi bagi
persediaan enzimtermasuk amilase, protease, carbohydrase, katalase dan selulase. Amilase digunakan terutamanya untuk penambahbaikan doh dalam pengeluaran roti, prarawatan bahan mentah bijirin dalam makanan bayi, sakarifikasi dan penguraian kanji dalam pembuatan bir, penguraian kanji dan peningkatan kelajuan penapisan dalam pemprosesan jus buah-buahan, serta untuk sayur-sayuran, sirap, Yi gula, glukosa, serbuk dekstrin dan pemprosesan dan pembuatan makanan lain. Protease digunakan terutamanya dalam pengeluaran protein terhidrolisis, pelembutan daging, rintangan sejuk bir, produk roti, pembuatan keju, dll. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, bidang pembangunan dan aplikasi penyediaan enzim masih berkembang.
Pada awal 1960-an, perkembangan duniapenyediaan enzimpengeluaran agak perlahan. Pada tahun 1970-an, penyelidikan dan pembangunan sangat pesat, terutamanya penyelidikan teori utama mengenai kaedah pengekstrakan, mekanisme tindakan dan pertumbuhan dan metabolisme telah membuat kemajuan baru. Setakat ini, lebih daripada 3000 jenis enzim telah dilaporkan dan ditemui, tetapi hanya lebih daripada 60 daripadanya telah mencapai pengeluaran perindustrian berskala besar. Menurut laporan, pasaran penyediaan enzim global berkembang pada kadar purata 11% tahun demi tahun. Prospek pembangunan industri penyediaan enzim agak luas. Selepas lebih daripada 50 tahun pembangunan pesat, Chinapenyediaan enzimindustri telah memasuki barisan negara utama dalam penghasilan persediaan enzim di dunia. Pada masa ini, kira-kira 30 jenis persediaan enzim telah dihasilkan secara besar-besaran.
