Vitamin C adalah rasa kristal tanpa warna, tidak berbau, dan berasid. Larut dalam air dan etanol. Stabil di udara kering, dan larutannya tidak stabil. Selain itu, vitamin C mengambil bahagian dalam banyak prosedur metabolisme dalam tubuh manusia, membantu mengurangkan kerapuhan kapilari darah dan meningkatkan daya tahan tubuh
Natrium alginat digunakan untuk menggantikan kanji, gelatin sebagai penstabil ais krim, mengawal pembentukan kristal ais dan meningkatkan rasa ais krim. Ia juga dapat menstabilkan minuman campuran seperti gula ais krim, sherbet, susu beku dll
L-Glutathione terdiri dari glutamat, sistein, dan glisin dan terdapat di hampir setiap sel badan.
Glutathion datang dalam bentuk berkurang (g-sh) dan bentuk teroksidasi (g-s-s-g). Glutathion adalah serbuk kristal putih atau hampir putih, tidak berbau, mudah larut dalam air, tidak larut dalam pelarut organik sebagai alkohol.
Poly (L-glutamat) adalah biopolimer yang berlaku secara semula jadi, pelbagai fungsi, dan terbiodegradasi. Ia dihasilkan melalui fermentasi oleh Bacillus subtilis menggunakan asid glutamat. PGA terdiri daripada monomer asid glutamat yang saling berkaitan antara kumpulan Î ±-amino dan γ-karboksil, dan berat molekul PGA biasanya antara 100 ~ 1000 kDa. Ia larut dalam air, dimakan dan tidak beracun bagi manusia, dan mesra alam. Ini memiliki aplikasi yang luas dalam bidang kedokteran, makanan, kosmetik, dan perawatan air.
Niacinamide adalah vitamin larut air yang merupakan sebahagian daripada kumpulan vitamin B. Niacin bertukar menjadi niacinamide di dalam badan. Walaupun keduanya kelihatan serupa, niacinamide mempunyai manfaat kesihatannya sendiri.
Erythorbic Acid adalah antioksidan penting dalam industri makanan. Ia dapat mengekalkan warna dan rasa semula jadi makanan dan penyimpanan lama tanpa keracunan atau kesan sampingan. Ia boleh digunakan dalam pemprosesan daging, buah-buahan, sayur-sayuran, jem kaleng, dll. Ia juga digunakan dalam minuman, seperti bir, anggur, minuman ringan, teh buah, jus buah, dll.
