Pemanis Aspartam adalah serbuk kristal putih, tidak berbau, sedikit larut dalam air dan 200 timesweeter daripada gula dari segi manis. Ia tidak menimbulkan rasa pahit.
Aspartame
Aspartame CAS: 22839-47-0
Saiz zarah Aspartam: 20-60Mesh, 60-100Mesh, 200Mesh.
Sifat Kimia Aspartam:
MF: C14H18N2O5
MW: 294.3
Takat lebur: 242-248 ° C
Titik didih: 436.08 ° C (anggaran kasar)
Ketumpatan: 1.2051 (anggaran kasar)
Spesifikasi Aspartame:
Rupa: Granular putih atau serbuk
Pengujian (secara kering): 98.00% -102.00%
Putaran khusus: + 14.50 ° ~ + 16.50 °
Penghantaran: 95.0% min
Arsenik (as): maksimum 3 ppm
Kerugian pengeringan: maksimum 4,50%
Sisa pada pencucuhan: maksimum 0.20%
L-a-asparty-l-phenylalaine: maksimum 0.25%
Ph: 4.50-6.00
L-fenilalanin: maksimum 0.50%
Logam berat (pb): maksimum 10 ppm
Kekonduksian: maksimum 30
5-benzyl-3,6-dioxo-2-piperazineacetic acid: maksimum 1.5%
Bahan lain yang berkaitan: maksimum 2.0%
Fluorid (ppm): maksimum 10
Fungsi Aspartame:
1: Aspartame adalah oligosakarida berfungsi semula jadi, tiada kerosakan gigi, kemanisan murni, penyerapan kelembapan rendah, tidak ada fenomena melekit.
2: Aspartam tidak menyebabkan gula darah lebih tinggi secara signifikan bagi pesakit diabetes.
3: Aspartame boleh digunakan dalam kek, biskut, roti, penyediaan wain, ais krim, es loli, minuman, gula-gula, dll.
4: Aspartame mempunyai rasa manis yang murni dan sangat mirip dengan sukrosa, mempunyai rasa manis yang menyegarkan, tidak ada rasa pahit setelah rasa dan rasa logam.
5: Aspartam dan pemanis lain atau campuran sukrosa mempunyai kesan sinergis, seperti 2% hingga 3% daripada aspartam, secara signifikan dapat menutupi rasa tidak sedap dari sakarin.
6: Aspartam yang dicampurkan dengan perisa mempunyai sinergi yang sangat baik, terutamanya sitrus berasid, lemon, limau gedang, dan lain-lain, untuk membuat rasa tahan lama, mengurangkan jumlah penyegar udara.
7: Komponen protein dari aspartam, mungkin diserap oleh penguraian semula jadi badan.
