Bahan tambahan makanan dan makananialah bahan yang ditambah kepada makanan dan makanan haiwan untuk meningkatkan ciri-cirinya, meningkatkan rasa, memanjangkan jangka hayat atau memenuhi keperluan pemakanan tertentu. Bahan tambahan ini menjalani proses ujian dan kelulusan yang ketat untuk memastikan keselamatan dan keberkesanannya. Ciri dan ciri bahan tambahan makanan dan makanan boleh berbeza-beza bergantung pada tujuan dan fungsi khusus mereka. Berikut adalah beberapa ciri umum makanan dan bahan tambahan makanan:
Keselamatan: Bahan tambahan makanan dan makanan mesti memenuhi piawaian dan peraturan keselamatan yang ketat. Mereka menjalani ujian yang meluas untuk memastikan bahawa mereka tidak menimbulkan sebarang risiko kesihatan apabila dimakan dalam tahap yang diluluskan. Agensi kawal selia, seperti Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) di Amerika Syarikat atau Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) di Kesatuan Eropah, menilai dan meluluskan bahan tambahan berdasarkan data keselamatan.
Kefungsian: Aditif makanan dan makanan berfungsi dengan pelbagai fungsi, seperti pengawetan, peningkatan warna, penambah rasa, pengubahsuaian tekstur atau suplemen pemakanan. Aditif dipilih dan dirumus dengan teliti untuk melaksanakan fungsi khusus dalam produk makanan dan makanan, meningkatkan kualiti dan cirinya.
Kestabilan: Banyak bahan tambahan dipilih kerana keupayaannya untuk meningkatkan kestabilan dan jangka hayat produk makanan dan makanan. Sebagai contoh, antioksidan digunakan untuk mencegah pengoksidaan dan ketengikan, manakala aditif antimikrobial menghalang pertumbuhan mikroorganisma, memanjangkan kesegaran produk.
Keserasian: Bahan tambahan makanan dan makanan harus serasi dengan produk yang dimaksudkan untuknya. Mereka tidak boleh berinteraksi secara negatif dengan bahan lain atau mengubah sifat deria produk akhir. Aditif dirumus dengan teliti untuk mengekalkan integriti produk dan memastikan penerimaan pengguna.
Nilai Pemakanan: Sesetengah bahan tambahan digunakan untuk menambah atau menguatkan makanan dan produk makanan dengan nutrien penting. Sebagai contoh, vitamin, mineral atau asid amino boleh ditambah untuk menangani kekurangan nutrisi atau memenuhi keperluan diet tertentu.
Dos Terkawal: Bahan tambahan digunakan dalam kuantiti yang tepat untuk mencapai kesan yang diingini tanpa melebihi tahap yang disyorkan. Pengilang mematuhi peraturan dan garis panduan yang menentukan tahap penggunaan maksimum bagi setiap bahan tambahan untuk memastikan keselamatan pengguna dan mengelakkan penggunaan berlebihan.
Pelabelan: Bahan tambahan makanan dan makanan perlu dilabel dengan jelas pada pembungkusan produk. Ini membolehkan pengguna membuat pilihan termaklum dan membantu individu yang mempunyai sekatan diet tertentu atau alahan untuk mengelakkan bahan tambahan tertentu.
Kebolehkesanan: Asal dan kualiti makanan serta bahan tambahan makanan dijejaki dengan teliti untuk memastikan kebolehkesanan sepanjang rantaian bekalan. Ini membantu mengenal pasti sebarang isu yang berpotensi, membolehkan penarikan balik produk jika perlu, dan memastikan ketelusan dan akauntabiliti dalam penggunaan bahan tambahan.
Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa ciri khusus bahan tambahan makanan dan suapan boleh berbeza-beza bergantung pada kategori aditif (cth., pengawet, pengemulsi, penambah rasa, dll.) dan peraturan di negara atau wilayah yang berbeza. Penggunaan bahan tambahan dikawal ketat untuk memastikan keselamatan pengguna dan kualiti produk.
