Monosodium fumarate boleh digunakan sebagai bahan tambahan bau masam, bahan tambahan perasa dan anti-oksidan. Ia banyak digunakan dalam wain, minuman, gula, jus buah serbuk, tin buah dll.
Monosodium Fumarate
Monosodium fumarate CAS: 7704-73-6
Sifat Kimia Monosodium fumarate:
MF: C4H3NaO4
MW: 138.05
Spesifikasi Monosodium fumarate:
Gred monosodium fumarate: Gred Kosmetik, Gred Makanan, Gred Makanan, Gred Perubatan
|
Barang |
Piawai |
|
Penampilan |
Serbuk kristal putih |
|
Clur dan Kejelasan dari larutan akueus |
Tidak berwarna, jelas |
|
Kesucian (berdasarkan C4H3NaO4) |
98.0 --- 102.0% |
|
Ph (1.0g / 30ml) |
3.0 --- 4.0 |
|
Arsenik (berdasarkan As2O3) |
â ‰ ¤4 ppm |
|
Logam Berat (berdasarkan Pb) |
â ‰20ppm |
|
Kerugian semasa pengeringan |
â ‰0.5% |
|
Sisa pada pencucuhan (pada bahan kering) |
50.5 --- 52.5% |
|
Sulfat (berdasarkan SO4) |
â ‰0.01% |
|
Asid Maleik |
â ‰0.05% |
|
Jumlah koloni bakteria |
â ‰10,000cfu / g |
|
Koliform |
â ‰3PN / g |
Fungsi & Aplikasi Monosodium fumarate
Monosodium fumarate adalah jenis baru makanan tambahan antikorosif, terutamanya untuk produk akuatik dan pasta daging, penggunaan utama dengan natrium asid asetik.
Selain itu, ia juga digunakan untuk mencampurkan wain, minuman sejuk dan menyegarkan, produk makanan gula, serbuk, jus buah, minuman sejuk, selai buah kaleng, jeli, dll.
Juga untuk roti konfigurasi, agen penambah kue.
Sebagai agen masam sering digunakan dengan asid malik, asid sitrik, dan asid organik lain.
