Natrium Erythorbate adalah serbuk kristal putih, Sedikit masin. Ia cukup stabil di udara dalam keadaan kering. Tetapi dalam penyelesaian, ia akan merosot dengan adanya udara, logam surih, panas dan cahaya. Titik lebur di atas 200 â ƒ (penguraian). Mudah larut dalam air (17g / 100m1). Hampir tidak larut dalam etanol. Nilai pH larutan berair 2% adalah 5.5 hingga 8.0. Digunakan sebagai antioksidan makanan, bahan tambahan warna anti-karat, antioksidan kosmetik. Natrium Erythorbate dapat menggunakan oksigen dalam kosmetik, mengurangkan ion logam tinggi, mengalihkan potensi redoks ke julat pengurangan, dan mengurangkan penghasilan produk pengoksidaan yang tidak diingini. Natrium Erythorbate juga dapat digunakan sebagai bahan tambahan warna antikorosif.
Natrium Erythorbate
Natrium eritrorbat CAS: 6381-77-7
Penerangan Natrium erythorbate
MF: C6H7NaO6
MW: 198.11
Natrium erythorbate adalah bahan tambahan makanan yang banyak digunakan dalam daging, unggas dan minuman ringan. Secara kimia, ia adalah garam natrium asid eritrorbik. Secara struktural berkaitan dengan Vitamin C dan merupakan antioksidan. Apabila digunakan dalam daging yang diproses seperti hot dog dan daging lembu, ia meningkatkan kadar nitrat yang berkurang menjadi nitrik oksida, sehingga memudahkan penyembuhan lebih cepat dan mengekalkan warna merah jambu.
Sebagai antioksidan, ia membantu meningkatkan kestabilan flovor dan mencegah pembentukan nitrosamin karsinogenik.
Spesifikasi natrium erythorbate:
|
Item |
Spesifikasi |
Keputusan |
|
Assay |
98.0% -100.5% |
99.2% |
|
Penerangan |
Serbuk kristal putih |
Sesuai |
|
Pengenalan |
Positif |
Positif |
|
Putaran Tertentu (pada 25â „ƒ) |
+ 95.5 ° ~ + 98 ° |
+ 96.7 ° C ° |
|
pH (1:20) |
5.5-8.0 |
7.3 |
|
Kerugian semasa pengeringan |
â ‰0.25% |
0.04% |
|
Memimpin |
â ‰ ¤2ppm |
<2 ppm |
|
Logam berat (seperti Pb) |
â ‰10ppm |
<10ppm |
|
Arsenik |
â ‰3ppm |
<3 ppm |
|
Merkuri |
â ‰1ppm |
<1 ppm |
|
Natrium |
Lulus ujian |
Sesuai |
|
Tindak balas Asid askorbik / Warna |
Larut dalam air, sangat sedikit larut dalam etanol |
Sesuai |
|
Keterlarutan |
Lulus ujian |
Sesuai |
|
Pengoksidaan |
Lulus ujian |
Sesuai |
|
Kesimpulannya |
Hasilnya mematuhi Piawaian FCC VII & E316. |
|
Natrium erythorbate Function:
Natrium Erythorbate is mainly used in foodstuff industry, used as antioxidant, preservative and coloring agent, broadly used in meat food, fish food, beer, fruit juice, syrup crystal, fruit and vegetable tin, cake, dairy produce, confiture, sherry, pickles, and grease etc. the dosage to the meat foods is 0.5~1.0g/kg.
Kepada ikan beku, ikan harus dimasukkan ke dalam larutan air 0.1% -0.8% sebelum membeku. Dos dalam minuman seperti sirap ialah 0,01% ~ 0,03%, timah epal dan bechamel: 0,15g / kg (dos tunggal atau bersama-sama dengan VC), daging makan tengah hari, serbuk daging yang dimasak, daging babi kaki depan yang dimasak, daging masak dosnya ialah 0.5g / kg (dos tunggal atau bersama-sama dengan VC dan garam natrium lain, dikira VC), untuk pic, jem epal: 2g / kg, untuk tin buah, ia adalah 0,75-1,5g / l , untuk sirap semula jadi, ia adalah 0.08-0.11g / l, untuk bir, ia adalah 0.03g / l (FAO / WHO (1977).
Natrium erythorbate Application:
Natrium erythorbate is important antioxidant in food industry, which can keep the color, natural flavor of foods and lengthen its storage without any toxic and side effects.
Mereka digunakan dalam pemprosesan daging, buah-buahan, sayur-sayuran, timah dan jem dll. Ia juga digunakan dalam minuman, seperti bir, anggur anggur, minuman ringan, teh buah dan jus buah dll.
Natrium erythorbate Storage:
Natrium erythorbate must be stored in the warehouse of ventilation, dry and shady and cool, and cannot be mixed with poisonous. The temperature must be not higher than 30 Degree. Transportation is the same as storage.
