Ferrous Gluconate Dihydrate, formula molekul C12H22O14Fe · 2H2O, jisim molekul relatif 482.18. Dalam makanan boleh digunakan sebagai pewarna, penguat nutrien, boleh berasal dari besi dan asid glukonat yang berkurang. Glukonat ferus dicirikan oleh ketersediaan bio yang tinggi, kelarutan yang baik dalam air, rasa ringan dan astringen, dan lebih kuat dalam minuman susu, tetapi juga mudah menyebabkan perubahan warna dan rasa makanan, yang membatasi penggunaannya hingga tahap tertentu.
